Francesca Rizzo Maggio 29th, 2011

In Vino VeritasQuanti segreti dietro ad un bicchiere di vino!
Vi siete mai chiesti cosa ci sta dietro?, a partire dall’affascinante lavoro del sommelier, il quale cattura la nostra attenzione con frasi e suoni di parole eccitanti, al tipo di calice giusto da utilizzare e soprattutto a come deve essere impugnato; siete pronti a scoprirne  i segreti in questa breve avventura? Allora tuffatevi insieme a me, verso questo magico ed affascinante mondo, lasciatevi trasportare dalle bollicine …
Regola numero uno, il vino non va mai bevuto semmai va DEGUSTATO, esistono numerose metodologie di degustazione ognuna delle quali prevede tre distinte fasi di analisi sensoriali: 1) analisi visiva, 2) analisi olfattiva, 3) analisi gustativa.
Con la prima valuteremo: il colore, la limpidezza, la fluidità, l’effervescenza (solo per i vini spumanti) lo spessore e la persistenza del perlage ( le bollicine di anidride carbonica).
L’analisi olfattiva è quella che fornisce il maggior numero di informazioni sul vino che si sta degustando, a partire dai profumi (aromatici, fruttati, speziati) all’intensità e la complessità del vino stesso.
In fine le sensazioni gustative si percepiscono nella cavità orale, principalmente per mezzo dalla lingua, un organo dotato di sensori ( le papille gustative) che permettono di riconoscere solo quattro sapori fondamentali: il dolce, l’acido, il salato e l’amaro; i principali parametri che si valutano sono quindi il corpo, l’aroma e l’intensità.
Ogni buon vino che si rispetti merita un bicchiere che esalti il suo particolare carattere, noi durante la degustazione abbiamo usato quello che in gergo viene chiamato” TULIPANINO”, adatto per i bianchi giovani e un po’ freschi, in quanto diffonde subito l’aroma primario del vino.
Ma non voglio dilungarmi ancora, su spiegazioni che non sono di mia competenza, invece  ringraziamo il  locale “Torchio” di Castelvetrano che ci ha  gentilmente ospitato, e il sommelier Carmelo che ci ha regalato alcune chicche del suo mestiere e che ci ha incuriositi durante l’attività Rotaract organizzata egregiamente dalla nostra presidente Chiara Cirrincione. Il ricavato è andato in beneficenza, in particolare per l’acquisto di un Televisore, un lettore DVD, con i relativi supporti e numerosi DvD di favole,  per U.O. di NeuroPsichiatria Infantile di Castelvetrano.
Concludo dicendo che chi si abbandona al vino, non solo si scopre, ma dà anche l’occasione agli altri di farsi conoscere per la libertà che il vino ispira, e come dicevano i latini nel celeberrimo proverbio ” IN VINO VERITAS”. MELINA PARISISocia Incoming Rotaract Club Castelvetrano “Valle del Belice”

• Comments(0)